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红黄蓝厨王争霸赛决出“金牌厨王”:食为天 [快讯]

归档日期:06-11       文本归类:飞信金牌      文章编辑:爱尚语录

  3月31日,第二届红黄蓝厨王争霸赛决赛在中国烹饪文化发源地之一的江苏徐州举行。来自全国各地红黄蓝幼儿园的厨师共赴徐州,切磋厨艺,角逐金牌厨王。8小时激烈角逐金牌厨王竟是一级厨师此次厨王争霸决赛分为白案面点赛、红

  3月31日,第二届红黄蓝厨王争霸赛决赛在中国烹饪文化发源地之一的江苏徐州举行。来自全国各地红黄蓝幼儿园的厨师共赴徐州,切磋厨艺,角逐金牌厨王。

  此次厨王争霸决赛分为白案面点赛、红案刀工赛和烹饪赛。这三项均是幼儿园幼儿餐中的基础工作,其中食材准备包括了能体现厨师技能的丝、片、丁刀工细腻,规格整齐、薄厚均匀。红案的烹饪热炒,不仅要求色香味形,还要求零味精无添加、少油少盐、软硬适中。面点赛则看重的是面食的口感与造型的独特。同时,如何在不用添加剂的条件下,用纯天然的食材为孩子做出可口的点心,着实是对白案师傅们技艺的考验。

  经过8小时激烈的角逐,来自辽宁大连红黄蓝红星海幼儿园的赵国良师傅、郭秀兰师傅分别获得红案和白案“金牌厨王”,来自山西长治红黄蓝幼儿园的马常宏师傅、安徽庐江红黄蓝幼儿园的左龙飞师傅分别获得红案和白案“人气厨师”。

  幼儿园厨师需要的不仅是精湛的厨艺,更需要踏实、细心、用心与专业的营养搭配。获得“金牌厨王”红案冠军的赵国良师傅是国家一级厨师,曾供职于五星级酒店。因为喜爱孩子,他选择做一名幼儿园厨师,数十年如一日坚守岗位。他表示:“让每一个孩子爱吃、吃得好、吃得开心是幼儿园厨师最大的心愿。”

  还未正式上岗,红黄蓝对食品安全的重视便给他留下了深刻印象。岗前培训期间,公司安排他去多家北京市一级一类幼儿园参观学习,并要求写下学习心得。同时,公司还为他和其他厨师配备营养师,指导他们如何搭配幼儿食品。

  入职之后,幼儿园的日常管理更加严格。每天上班前,首先要进行自查,然后由保健医再查,检查项目包括体温、头发和指甲等。每个季度,总部都会组织业务实操以及食品安全学习。此外,每个月园所内部也要开会,反复强调食品安全。定期也会去其它园所参观学习,并跟同行切磋交流。

  宋勇告诉笔者:“我是土生土长的北京人,就住在幼儿园附近,很多家长跟我都是邻里街坊。我必须拿幼儿园的孩子当自己的孩子,在家怎么做,在幼儿园就怎么做。”

  这些年来,宋勇已经送走好几拨孩子了。看到孩子吃的开心是他工作中最大的满足。时不时他还会遇到已经毕业的小朋友跟他打招呼:“宋叔叔,还是幼儿园的饭好吃。”

  就在上个月,北京市教委刚刚发布《关于切实做好2018年学校食品安全管理工作的通知》,通知中强调了学校(幼儿园)食品安全的最新要求。

  学习并贯彻落实相关文件精神,是红黄蓝北京所有幼儿园的一项重要工作。红黄蓝北京分公司总经理张锦告诉笔者,食品安全是红黄蓝安全管控当中非常重要的一个环节。为此,总部从创立初期就严控食品采购、加工关。

  为了保证食材新鲜和不耽误孩子用餐,幼儿园食材全部由地方子分公司进行统一采购,所有食材必须在当天规定的时间送达。具体到北京来说,24家红黄蓝幼儿园的食材供应商都是统一且清一色都是大品牌,如正大、三元、北京二商集团、月盛斋、第五肉联厂等。

  与此同时,为了保证幼儿各种营养素的摄入,红黄蓝坚持365天科学营养带量食谱,其中包括平衡膳食的科学配方、食物种类、数量、用餐时间及烹调方法。通过严格的食谱带量管理,从根本上解决幼儿营养过剩或缺失问题。

  此外,红黄蓝还成立了由园长、教师、厨师和家长组成的伙食委员会,“伙委会”定期开会,研讨并试吃幼儿园餐食。

  从一开始,红黄蓝厨王争霸赛就不单纯是一场美食竞赛,而是为了让孩子每一天吃好每一餐。它承载了红黄蓝宝宝的童年记忆,承载了红黄蓝会员家庭的信任与嘱托。正如红黄蓝幼儿园管理中心总经理吴昱所言:金牌厨王还不是终点,红黄蓝会一如既往地在膳食营养方面严苛提升,用爱心烹饪每一餐。

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